Znalosť náhrad vajec je dôležitou kulinárskou zručnosťou, najmä pre tých, ktorí sa stravujú vegánsky alebo pre osoby s diétnymi obmedzeniami súvisiacimi s alergiou na vajcia. Naučte sa preto, ako upiecť chlieb bez použitia vajec. Vajcia plnia pri pečení viacero funkcií, prispievajú k štrukturálnej celistvosti chleba, jeho vlhkosti, farbe a chuti.
Aj bez nich však môžete upiecť výborný chlieb.Medzi rôzne alternatívy vajec patria roztlačené banány, jablková omáčka, ocot a prášok do pečiva, jogurt a mnohé ďalšie. Napríklad pri receptoch na chlieb bude výber náhrady vajec závisieť od očakávaného výsledku. Ak chcete, aby bol váš chlieb vlhký, použite ovocné pyré, napríklad jablkovú kašu alebo roztlačené banány. Ak chcete získať ľahšiu štruktúru, postačí vám zmes octu a prášku do pečiva. Na husté typy chleba môžete použiť aj zmes ľanových semienok alebo chia semienok. Nezabudnite, že každá náhrada ponúka iné výsledky, takže experimentovanie s rôznymi možnosťami vám pomôže dosiahnuť textúru a chuť, ktorá vám najviac vyhovuje. Napokon, pečenie chleba bez vajec je nielen možné, ale môže priniesť aj chutné výsledky.
Základné tipy na pečenie chleba
Pečenie bezvaječného chleba môže byť trochu náročnejšie, avšak so správnymi postupmi a prísadami môžete vytvoriť bochník, ktorý bude rovnako chutný a uspokojivý. Prvým dôležitým tipom pri pečení bezvaječného chleba je nájsť vhodnú náhradu vajec. Medzi možnosti patrí použitie roztlačených banánov, jablčnej šťavy, tofu alebo komerčných náhrad vajec, ktoré spájajú prísady a zároveň im dodávajú chuť a vlhkosť. Kľúčom k úspechu je pomer; spravidla použite 1/4 šálky týchto náhrad na každé vajce, ktoré recept vyžaduje. Po druhé, možno bude potrebné zvýšiť množstvo prášku do pečiva v recepte na chlieb, aby chlieb dobre vykysol a nahradil tak zdvihnutie, ktoré by zabezpečili vajcia. Okrem toho, keďže vajcia dodávajú chlebu vlhkosť, odporúča sa pridať do receptu jednu alebo dve polievkové lyžice tekutiny navyše. Aby váš bezvaječný chlieb nebol suchý alebo ťažký, zvážte použitie celozrnných múk. Tie si dobre držia vlhkosť, čo prispieva k príťažlivejšej štruktúre. Pri skúšaní nových techník pečenia je dôležitá predovšetkým prax a trpezlivosť. Nenechajte sa odradiť, ak sa vám prvých pár bochníkov nepodarí dokonale; čoskoro si tieto tipy osvojíte a pečenie bezvaječného chleba bude hračka.